Các thức ăn kỵ nhau
Gan lợn không nên nấu
cùng giá đỗ. . Gan lợn xào
giá là món khoái khẩu của
không ít người, nhưng thực
ra không nên kết hợp chúng
với nhau. Nếu xào lẫn hoặc
ăn hai thứ cùng lúc, chất
đồng trong gan sẽ khiến
vitamin C trong giá bị ôxy
hóa, gây mất chất bổ. Một số
cặp thực phẩm tương kỵ
khác: Sữa đậu nành và trứng
gà Trong sữa đậu nành có
chất protidaza, làm ức chế sự
chuyển hóa của protein trong
trứng gà, cản trở sự hấp thụ
dinh dưỡng, gây rối loạn
tiêu hóa và mất đi một lượng
protein mà lẽ ra cơ thể được
hấp thụ. Sữa đậu nành và
đường đen Trong đường
đen có chất acid malic, khi
hòa tan trong sữa đậu nành
sẽ tạo ra chất lắng tủa, làm
giảm chất bổ của sữa đậu
nành. Mặt khác, dung dịch
này dễ gây đầy bụng, khó
tiêu, giảm hấp thu các chất.
Vậy khi uống sữa đậu nành,
nếu muốn uống ngọt, bạn
nên dùng đường kính trắng.
Hải sản và hoa quả Các loại
hải sản đều giàu protein và
canxi. Nếu trước hoặc ngay
sau bữa ăn có hải sản, bạn ăn
hoa quả chứa nhiều acid
tanic như nho, cam, quýt... thì
sẽ làm mất đi chất dinh
dưỡng của hải sản. Ngoài ra,
hoa quả ăn cùng hải sản còn
có tác dụng kích thích nhu
động ruột gây đầy bụng,
nôn mửa, tiêu chảy. Sữa bò
và nước hoa quả Sữa bò chứa
nhiều protein, trong đó chất
cazeine chiếm tới 80%. Khi
sữa bò pha lẫn hoặc uống
cùng nước hoa quả chua,
chất cazeine sẽ kết dính, lắng
đọng lại gây khó tiêu và rối
loạn tiêu hóa. Thịt dê, thịt
chó với nước chè Thịt chó và
thịt dê rất giàu protein. Nếu
ăn thịt này xong lại uống
nước chè ngay thì chất acid
tanic trong chè sẽ kết hợp với
protein trong thịt tạo thành
tannalbin. Chất này làm giảm
nhu động ruột, gây khó tiêu,
đầy bụng... Nước trong lòng
ruột bị hấp thu nhiều, gây
phân khô và táo bón. Vitamin
C với các tôm, cua, ốc, hến
Các loại động vật này chứa
rất nhiều asen hóa trị 5
(không gây độc cho cơ thể).
Nếu ta ăn các động vật dưới
nước có vỏ rồi lại dùng
vitamin C hoặc thực phẩm
giàu vitamin C như cam,
chanh, cà chua, nho, mướp
đắng..., asen hóa trị 5 sẽ
chuyển thành asen hóa trị 3
(tức thạch tín), là chất rất độc
có thể gây chết người. (Theo
Sức Khỏe & Đời Sống :ay: giờ
em mới biết kiểu này , em chỉ
biết khi tráng trứng thì ko
nên cho hành và tỏi lẫn, hoặc
nấu cái gì cũng ko nên cho
chung 2 cái này với nhau sẽ
dễ bị đầy bụng chẳng biết
có đúng hay ko nữa .Nhưng
món gan xào giá món tủ của
muội mà giờ nghe vẻ...........
